miércoles, 19 de julio de 2017
Helado de yogurt con compota de albaricoques

Helado de yogurt con compota de albaricoques

miércoles, 19 de julio de 2017
Hace calor y no hay nada mas apetecible que un helado y si es casero que mas podemos pedir...¡que vaya bien acompañado!

¿que os parece con una compota de albaricoques?
El contraste dulce de la compota con la acidez de este helado lo hace espectacular.


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Ingredientes para 3 personas aproximadamente:

  • 250 gr de yogurt griego
  • 1/2 limón (el zumo)
  • 25 gr de azúcar glas (azúcar glace, icing sugar)

  • 400 gr de albaricoques
  • 25 gr de panela (o azúcar moreno o de caña o miel)
  • 1 "nuez" de mantequilla


Preparación del Helado de yogurt con compota de albaricoques:

1.- Para preparar el helado de yogurt a mano solo hay que batir con unas varillas hasta obtener una crema ligera y homogénea: el yogurt con el azúcar y el zumo del limón. 
Enfriar la crema obtenida en el frigorífico y después introducir en el congelador en un recipiente apto y con tapa. 
Remover la crema a menudo (cada 1/2 hora) con unas varillas para romper los cristales de hielo que se van formando, unas 4 horas mínimo.

2.- Lavar y cortar los albaricoques (reservar 3 mitades para la decoración), en trozos pequeños y poner en un recipiente al fuego con el azúcar y 25 ml de agua. Dejar cocinar por unos 10 minutos o hasta que alcance la textura que os guste. Reservar.

3.- Caramelizar las 3 mitades de albaricoque reservadas en un recipiente a fuego medio con una nuez de mantequilla y un poco de azúcar. 




4.-  Repartir la compota de albaricoques en los vasos o copas donde lo vayáis a servir, añadir el helado de yogurt y terminar con la mitad del albaricoque caramelizado.


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A disfrutar!!!






miércoles, 21 de junio de 2017
Dutch Pancake de albaricoques

Dutch Pancake de albaricoques

miércoles, 21 de junio de 2017
El Dutch Pancake también llamado panqueque alemán es un dulce de desayuno muy fácil de hacer. Tan fácil que cualquier ocasión es buena: una merienda, un postre, etc

Suele servirse con limón recién exprimido, mantequilla y azúcar glas, o cubierto con fruta o jarabe de arce.

Habitualmente se cocina  en una sartén metálica y baja, pero también podemos hacerlo en un molde bajo que es el que he utilizado para la receta de este  Dutch Pancake de albaricoques.



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Ingredientes para el Dutch Pancake de albaricoques:

(aproximadamente para 4 personas)


  • 55 gr de harina 
  • 30 gr de mantequilla fundida
  • 2 huevos
  • 75 ml de leche
  • 15 ml de nata
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 150/200 gr de albaricoques


Acompañamiento opcional:

  • helado de vainilla
  • avellanas picadas
  • azúcar glas
  • jarabe de arce

Preparación de Dutch Pancake de albaricoques:



1.- A mano o a máquina mezclar en un bol todos los ingredientes: 
la harina, azúcar y sal e incorporar los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el primero este bien integrado), después mezclar bien la mantequilla y por último la leche, nata y el extracto de vainilla.



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2.- Dejar reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos **nota importante: si estáis en temporada de mucha calor dejar reposar en la zona más fría de vuestra cocina**
Mientras, precalentar el horno a 190ºC y engrasar la sartén o el molde elegido.

3.- Cortar los albaricoques y añadirlos al molde junto con la "crema" preparada.

4.- Hornear a 180ª C unos 20 minutos hasta que la masa se hinche y adquiera un color dorado.

5.- Espolvorear con azúcar glas y servir con helado o avellanas picadas. ¡Como mas os guste!




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A Disfrutar!!!

Notas:


  • El molde que he utilizado es de 28 cm por 3 cm de alto.
  • En Dutch Pancake original, todavía caliente, se extiende mantequilla por encima, zumo de limón y azúcar al gusto.
  • La combinación con albaricoques se da un sabor agridulce buenísimo.
  • Veréis que en el horno la masa se hincha mucho, os parecerá que se sale del molde, pero nada más sacarlo del horno se baja. 


martes, 13 de junio de 2017
Sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche

martes, 13 de junio de 2017
Sardina, pescado azul de carne sabrosa y saludable, rica en aceites omega 3 que se puede preparar de muchas maneras y  siempre es un bocado exquisito.

Aprovecha el verano para comerlas, es entonces cuando están en su mejor momento.


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Ingredientes para las Sardinas en escabeche:

(para 2 personas)

  • 1/2 kg de sardinas (aproximadamente 16 sardinas limpias de cabeza y tripas)
  • 150 ml de aceite de oliva virgen
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de vinagre de vino blanco o de jerez (o cualquier otro que os guste, de módena NO sirve)
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • pimienta negra en grano
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce


.Preparación de las Sardinas en escabeche:


1.- Una vez limpias y secas, salar y enharinadlas  (quitarles el exceso de harina, sacudiéndolas un poco). Freír ligeramente, por los dos lados, con la mitad del aceite de oliva y reservar.

2.- En otra cazuela con el resto de aceite, sofreír a fuego suave, la cabeza de ajos (dejarla entera, pero quitarle la primera capa de piel) e ir añadiendo el resto de ingredientes menos el pimentón, dejar cocinar cinco minutos. 
-Añadir con cuidado porque el contraste hace que salpique el aceite-

4.- Por último incorporar el pimentón dulce, remover rápido para que se disuelva y no se queme.

3.- Incorporar las sardinas, esperar un par de minutos y retirar del fuego.
 Esperar al menos 24 horas para consumirlas.



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A disfrutar!!!
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Notas:


  • Conserva las sardinas en escabeche en el frigorífico, pero consúmelas a temperatura ambiente.
  • El líquido del escabeche tiene que cubrir las sardinas.
  • Puedes añadir verduras como zanahoria o cebolla, así como otras especias: orégano, romero, pimentón picante… ¡a tu gusto!.





martes, 23 de mayo de 2017
Bizcocho multicolor

Bizcocho multicolor

martes, 23 de mayo de 2017
La receta de hoy es la de un bizcocho muy divertido y llamativo. 

Un bizcocho multicolor que recientemente mi hijo con sus amigos hicieron para celebrar el cumpleaños de uno de ellos.

El resultado es espectacular y podéis hacerlo con cualquier receta de bizcocho que habitualmente uséis. En este caso yo he usado la receta clásica del bizcocho de yogurt .



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Ingredientes para el bizcocho multicolor:

  • 3 huevos
  • 1 yogur natural de 125 g 
  • 1/2 vaso de yogur de aceite suave (la receta clásica lleva un vaso entero, pero a mi siempre me ha parecido que con 1/2 también sale muy bueno y así añadimos menos grasa)
  • 2 vasos de yogur de azúcar (en este caso blanca para que la masa tenga poco color)
  • 3 vasos de yogur de harina de todo uso
  • 8 g de levadura para bizcochos (1 sobre tipo Royal)
  • aroma de vainilla o una vaina o pasta concentrada (opcional)
  • colorantes comestibles en gel (de los colores que os gusten)
Para la cobertura:

  • 200 gr aproximado de chocolate blanco para fundir
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • fideos de colores (para decorar)




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Preparación del bizcocho multicolor:

1.- Precalentar el horno a 190º C

2.-  Preparar la masa del bizcocho batiendo primero los huevos con el azúcar y el aceite. Cuando este bien integrado añadir el yogur y tamizada, la harina y la levadura. Por ultimo incorporar el aroma de vainilla.

3.-  Repartir la masa resultante en diferentes bols (tantos como colores queráis hacer) y añadir el colorante elegido.

4.- Preparar el molde frotando un poco de mantequilla o esprai anti-adherente e incorporar las masas coloreadas con una cuchara grande alternándolas.

(os lo enseño en fotos)


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5.- Hornear a 180ºC durante 25/30 minutos. Comprobar pinchando con un palillo  hasta que salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar unos 20 minutos antes de desmoldar.

6.- Una vez frío el bizcocho multicolor podemos decorarlo para ello fundir el chocolate blanco, con un poco de agua, al baño maría o al microondas. Mientras hidratar las hojas de gelatina neutra (seguir las instrucciones del envase), escurrirlas bien y cuando el  chocolate esté listo incorporarlas y remover bien para que se integren.

7.- En este paso hay que ser rápidas para extender el chocolate por el bizcocho porque cuaja según se va enfriando. Terminar con una lluvia de fideos de colores.

Ahora solo queda disfrutar de la cara de los invitados cuando vean la sorpresa que guarda dentro.




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A disfrutar!!!


Notas:

  • Para fundir el chocolate al microondas: troceado ponerlo en un recipiente apto y a temperatura baja 500W (depende del microondas) calentar de 30 en 30 segundos, remueve cada vez (tener cuidado de que no se queme) y dejar templar.
  • Para esta receta he utilizado un molde desechable redondo de 18 cm.

  • El bizcocho se oscurece con el horneado, pero no os preocupéis los colores quedan intactos en el interior; solo tenéis que quitar una primera capa muy fina con un cuchillo afilado antes de decorarlo.


martes, 16 de mayo de 2017
Cantera Romana el Médol

Cantera Romana el Médol

martes, 16 de mayo de 2017
¡En Tarragona la historia sale de las piedras!



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"Tarraco era una pequeña Roma, una ciudad portuaria, abierta a la Mediterránea, donde se hablaban una multitud de lenguas, con un clima especialmente agradable, es decir, un buen lugar donde vivir y prosperar. Este es aún hoy en día el espíritu de la ciudad. Caminando por las calles y plazas de la ciudad medieval o contemplando los horizontes sobre el Mare Nostrum, puede revivirse la ciudad agradable y benefactora que sanó a un emperador: Augusto."


Tarragona es siempre un buen lugar donde escaparse, pasear por la historia y saborear de su gastronomía y entre las visitas recomendadas y menos conocidas esta la de la cantera Romana el Médol.
La piedra extraída del Médol sirvió para construir los edificios más importantes de la antigua Tarraco romana, la actual Tarragona.



"De esta piedra se levantaron monumentos actualmente todavía presentes, como las murallas (de entre los siglos III y II a.C.), el anfiteatro (del siglo II d.C.) y el circo o el Foro Provincial de Tarragona (del siglo I d.C.)".

Para hacer la visita  es necesario calzado cómodo y precaución en las horas de más calor, por lo demás solo os queda disfrutar, a grandes y pequeños, de este bonito paseo por la historia.




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Para facilitar la visita, el recorrido dispone de varios miradores con información en diferentes puntos. También de un centro/aula de interpretación donde se explica la historia de la cantera.


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El elemento más emblemático es la aguja del Mèdol, una columna de más de 16 metros de altura, testimonio de la cantidad de piedra que se extrajo.

Uno de los accesos a la cantera Romana es desde el área de servicio (El Médol) de la autopista AP-7 que hay pocos kilómetros  antes de llegar a Tarragona cuando se viene de Barcelona. 
Desde el área de servicio sale un camino que se puede recorrer en coche o a pie. 





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A disfrutar!!!



Notas:

Acceso al Médol: AP-7 Altafulla (Tarragona) desde el área de servicio del Médol en la AP-7 sur o desde la carretera nacional N-340.