martes, 30 de septiembre de 2014
Arroz con bogavante

Arroz con bogavante

martes, 30 de septiembre de 2014
Esta semana tocaba cambiar de tercio y hacer una receta salada. 

El arroz esta muy bueno sea cual sea la forma de cocinarlo, pero si le añades un bogavante, !ahhhh!, como decirlo...gana mucho!!!

En este caso os traigo una receta bien sencilla, por la preparación y por los ingredientes, es un arroz con bogavante a mi manera.




Ingredientes:

  • 1 bogavante
  • arroz común
  • caldo (proporción 3 partes de caldo por 1 de arroz)
  • para el sofrito: aceite, cebolla, ajo, tomate maduro
  • colorante alimentario (opcional)

Preparación del arroz con bogavante:


1.- Pedir en la pescaderia que os corten el bogavante en rodajas. Sofreirlo con aceite hasta que cambie de color (rojo) y que desprenda sus jugos. Retirar el bogavante y reservar.

2.- En ese mismo aceite incorporar bien picada media cebolla y un diente de ajo, dorar un poco y añadir 1 o 2 tomates triturados (sin semillas ni piel), dejar que reduzca.

3.- Agregamos el arroz al sofrito y lo removemos. Seguidamente añadimos el caldo caliente, de pescado, de pollo, de brick (en mi caso caldo de pollo del que hago yo)  y un poco de colorante alimentario; es opcional, pero en casa les gusta el arroz con ese color amarillo/anaranjado que le da el colorante.



4.- Un par de vueltas, añadimos el bogavante y dejamos cocinar. Los primeros minutos a fuego fuerte, el resto de la cocción a fuego medio unos 15'/20'. 
El tiempo de cocción depende del tipo de arroz pero podemos decir que por término medio, serian unos 20 minutos.

5.- Dejar reposar fuera del fuego 5' minutos y listo!!!



A disfrutar!!!
martes, 23 de septiembre de 2014
Pastel de coco

Pastel de coco

martes, 23 de septiembre de 2014


La semana pasada, si os acordáis, disfrutamos de un Devils food cake que hice para el cumpleaños de mi papa. 
Para ese mismo día también hice una pastel de coco que vi en Rico sin azúcar, un blog que os recomiendo, a mi me encanta!!!

Como dice Helena, en su entrada, yo también tengo una lata de leche de coco en la despensa por si un día aparece por casa Jamie Oliver y me la pide para alguna de sus recetas, jajajaja!!!

Bromas aparte, os dejo aquí la receta:

Ingredientes:


  • 3 huevos 
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 yogur griego 
  • 3 medidas de yogur, de harina con levadura incorporada (o harina + 1 cucharadita de levadura)
  • 2 ½ – 3 medidas de yogur, de azúcar
  • ½ medida de yogur, de coco rallado  
  • 1 cucharadita de ralladura de piel de limón

opcional: azúcar glas y unas moras para decorar




Preparación del Pastel de coco:

1.- Precalentamos el horno a 180º C

2.- Mezclamos todos los ingredientes y los batimos hasta obtener una crema fina. Vertemos la crema en un molde engrasado y lo horneamos a 180º C durante 30' aprox. (ir comprobando con un palillo).

*Nota: con 1/2 medida de coco, se nota poco su sabor. Si queréis dar más protagonismo al sabor poner por ejemplo la medida entera.

3.- Los últimos 5 minutos encender la parte alta del horno para dorar un poco el pastel.

4.- Dejar que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de desmoldar. 

5.- Decoración: Espolvorear con un poco de azúcar glas y moras silvestres.


A disfrutar!!!

martes, 16 de septiembre de 2014
Devil's food cake

Devil's food cake

martes, 16 de septiembre de 2014
¡Este fin de semana hemos tenido cumpleeeee!

Mi papá ha cumplido 73 años y no hay mejor regalo que un dulce (con lo que le gusta a él), así que me decidí por un clásico: ¡un pastel de chocolate!.

Navegando por la red encontré una versión muy sencilla del Devil's food cake un pastel "pecaminoso". ¡Cuidado ! puede provocar adicción.




Ingredientes:


  • 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90 gr. de chocolate troceado
  • 90 gr. de azúcar muscovado (yo puse azúcar moreno)
  • 25 gr. de cacao en polvo
  • 175 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 huevos grandes batidos
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 90 ml. de leche

Cobertura y relleno:
  • 100 gr. de chocolate troceado
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración:
  • Frutas del bosque rojas (congeladas)


Preparación del Devil's food cake: 


1.- Precalentar el horno a 170º.

2.- Poner en un cazo a fuego medio, la mantequilla, el chocolate troceado y el azúcar. Remover hasta que todo esté bien mezclado y apartar.

3.- Tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato en un bol y hacer un hueco en el centro. Añadir la mezcla de chocolate y remover con una cuchara de madera suavemente. Agregar los huevos, la vainilla y la leche. Volver a remover suave y colocar en el molde. 

3.- Hornear unos 25/30 min., comprobar con un palillo, reposar 5 min. fuera del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 
Opcional: una vez frío lo tapo con papel film y lo dejo reposar una noche en la nevera.

4.- Para la cobertura y relleno, poner en un recipiente al baño maría o al microondas el chocolate, la mantequilla y el extracto de vainilla. Una vez fundido dejar enfriar un poco.

5.- Mientras cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con parte del chocolate fundido, yo le añado una cucharada de leche evaporada o leche para que el bizcocho absorba mejor el chocolate. 

6.- Montaje final: cubrir los laterales y la parte superior del pastel con el resto del chocolate
Opcional: decorarlo con frutas del bosque rojas, el contraste es tremendo.


Como os decía antes ¡Cuidado! que provoca adicción.




¿Veis el pastel que hay detrás? pensé que no íbamos a tener suficiente con el Devil's food cake y hice también un pastel de coco. La semana que viene os paso la receta!!!!

Si os habéis quedado con ganas de más chocolate podéis echar un vistazo aquí y aquí.

Que disfrutéis!!!
martes, 9 de septiembre de 2014
Pollo a la cazuela

Pollo a la cazuela

martes, 9 de septiembre de 2014
¿Os imagináis como debía ser la vida  en un mercado allá por el siglo XVIII? 

¿No? Yo tampoco, pero este fin de semana hemos paseado por el antiguo Mercat del Born y nos hemos empapado de historia.

Construido como mercado central, fue el mercado del barrio hasta 1920. Después, se convirtió en mercado de frutas y verduras mayorista hasta que se inauguró Mercabarna en la Zona Franca, en 1971.

Tras unas obras para instalar en el edificio la Biblioteca Provincial de Barcelona, aparecieron restos arqueológicos de la época medieval. Corresponden a una parte del antiguo barrio de la Vilanova de Mar y a través de ellos se ha creado un retrato de la vida cotidiana de los habitantes de Barcelona de hace tres siglos.  Si queréis saber más, os dejo un enlace aquí.

Os dejo unas fotos para que os hagáis a la idea de lo que os cuento y mi versión de la receta de Pollo a la cazuela de aquella época que es muy parecido al "pollo a la pepitoria".













Y ahora la receta del Pollo a la cazuela


Ingredientes:

  • 1 pollo cortado
  • harina
  • nuez moscada
  • perejil
  • cebolla
  • setas o alcachofas
  • 3 yemas de huevo cocidas
  • manteca, aceite, sal y pimienta

Preparación del Pollo a la cazuela:

1.- En una cazuela poner a calentar un poco de manteca con aceite y una cucharada de harina, añadir un vaso de agua o caldo (yo he utilizado caldo hecho por mi que siempre tengo congelado), sal, pimienta, un poco de nuez moscada, perejil y cebolla cortada fina.

2.- Se añade el pollo sal-pimentado y se deja cocer unos 3/4 de hora aproximadamente a fuego medio,  controlando que no se quede sin líquido, si fuera necesario añadir un poco más de agua o caldo.

3.- 5 minutos antes de terminada la cocción incorporar las setas elegidas y las yemas cocidas al guiso (en mi caso incorporé las claras también, todo cortado a trozos pequeños).

4.- A este guiso también se le puede poner unas alcachofas cortadas o unos langostinos.





Que disfrutéis!!!
martes, 2 de septiembre de 2014
Hamburguesa con pera, rúcula y gorgonzola

Hamburguesa con pera, rúcula y gorgonzola

martes, 2 de septiembre de 2014
Una de las mini-salidas de este verano ha sido a los lagos de Tristaina en Andorra.



Los lagos de Tristaina es una de las excursiones más bonitas y asequibles en los Pirineos andorranos. 
Calificada como dificultad media eun recorrido circular, bien señalizado que cubre los tres lagos, dura unas dos horas, aproximadamente (aunque el tiempo depende de las veces que paréis para hacer fotos, comer algo, más fotos, ...) os dejo un enlace con la ruta aquí .

Terminada la excursión fuimos a comer a ANDBURGERZERO una hamburguesería en Andorra Escaldes donde comí una hamburguesa con pera, rúcula y gorgonzola buenísima!!! más abajo os dejo mi versión.

Y ahora a disfrutar de esta excursión!!!











Chulo ehhhh????

Es una excursión para hacer en verano ya que en los meses de invierno los lagos están helados y no se puede acceder por la nieve, tanto que aun en agosto encuentras algo de nieve !!!!

Y ahora os dejo mi versión de la hamburguesa con pera, rúcula y gorgonzola.





Ingredientes:


  • pan de hamburguesas
  • hamburguesas
  • pera (en este caso he utilizado "pera limonera")
  • rúcula
  • queso gorgonzola o azúl

Preparación:

1.- Montar la hamburguesa de la siguiente manera: empezar con un poco de rúcula, después un cuarto de pera cortada en láminas finas, la hamburguesa y por último un poco de queso gorgonzola, la cantidad a gusto de cada un@ dependiendo de cuanto os guste este tipo de queso.

Si queréis también podéis untar el pan con un poco de mayonesa, pero debe ser de sabor suave para que no interfiera en el contraste del resto de ingredientes, dulce, amargo y un poco picante.


A disfrutar, contarme si os ha gustado!!!